Como eh Uma Cozinha Casher Por Dentro?


Como eh uma cozinha casher por dentro? Tem que ser grande? Tem que ter dois fogoes?

Para falar de cozinhas casher na pratica, temos que aprender um pouco de Yidishe:

- Shtick: comportamento estranho e inofensivo, neurose leve de fundo comico, atitudes que nao fazem muito sentido (na maioria das vezes, nao faz sentido algum) para a maioria das pessoas, mas sao consideradas vitais para a pessoa que tem o tal "shtick".

E um pouco de Hebraico:

- Bassari: carne de quadrupedes e aves que sao considerados casher

- Halavi: leite e derivados

- Parve (ou pareve): neutro = nao tem leite, nem carne (peixes que sao considerados casher, macarrao, frutas, legumes etc.) Como esta eh uma "divisao menor" da cozinha, soh mencionarei os arranjos pra parve no fim do post.

Agora sim, vamos a cozinha casher!

Todas as cozinhas casher operam da mesma maneira: sao divididas com compartimentos, gavetas, pratos, panelas, talheres e utensilios diversos para bassari, halavi e parve.

A organizacao de tudo dependerah do espaco disponivel, condicao financeira da familia e a quantidade de "shticks" da(o) dona(o) da cozinha.

COZINHA IDEAL

Na foto abaixo, uma cozinha perfeitamente dividida ao meio e COM 3 PIAS!!!!!! Eu nunca vi uma coisa dessas, mas... uau... eu queria uma cozinha com 3 pias... jah pensou? O paraiso na terra! "Qual o seu desejo, senhora?" perguntou o genio da lampada "Uma cozinha com 3 pias!!!", respondeu a judia hahahahah

No mundo ideal, todas as cozinhas casher seriam como esta. 2 fogoes, 2 lavadoras, 3 pias, varias gavetas, muitas portas... o sonho de todos que mantem kashrut.

E SE A COZINHA NAO FOR ASSIM?

CALMA, VAMOS AS POSSIBILIDADES!

"Uau, eu acho a mamae ficou mesmo aborrecida com aquela colher."

Achar uma colher halavi (de leite) em uma gaveta bassari (de carne)... soh quem jah passou por isso entende a vontade que dah de pegar um marcador e escrever LEITE e CARNE em todas as portas e gavetas!!!!

MAS NA PRATICA, COMO FUNCIONA ESSA SEPARACAO ENTRE CARNE E LEITE?

- ARMARIOS, GAVETAS E CABINETES

Devem ter gavetas e compartimentos separados para utensilios bassari e halavi. Podemos usar etiquetas, como estas abaixo, para ajudar na identificacao. Na ausencia de etiquetas, o negocio eh liberar a criatividade e o improviso para evitar colocar items bassari junto com halavi!

Se voce for usar etiquetas, coloque-as na parte de dentro da porta ou gavetas, para deixar a cozinha mais bonitinha, neh gente? Um armario cheio de etiquetas a mostra, ninguem merece...

Dairy: leite e derivados - Meat: carne e derivados - Pareve: neutros

- IDENTIFICACAO VISUAL ATRAVES DE CORES

Toda cozinha casher precisa de uma "ajudinha" para se manter em ordem, principalmente se ha criancas na residencia. Sempre que possivel, dividimos nossos utensilios por cores: azul para halavi, vermelho para bassari e verde para pareve, como na foto abaixo:

Verde: neutros (parve) - Vermelho: carne (bassari) - Azul: leite (halavi)

Nao eh uma obrigacao ter tudo identificado por cores, mas ajuda bastante.

- FOGAO

Podemos ter 1 ou 2 fogoes, eletrico ou a gas. Tudo eh possivel.

Em cozinhas que possuem soh 1 fogao, as bocas do fogao sao divididas entre halavi e bassari. Por exemplo, um fogao de 6 bocas pode ter 4 usadas para bassari e 2 p/ halavi etc. Esta divisao serah decidida pela dona da casa.

Cozinhas com 2 fogoes sao mais faceis de operar. As mulheres que possuem 2 fogoes dormem melhor a noite, tem menos ataques de ansiedade, sorriem mais, gritam menos (hahahaha isso foi uma piada com fundo de verdade).

Para bassari, eu uso um cooktop. Para halavi, eu uso um fogaozinho eletrico de 1 boca soh huahauahuahaua

Eu tinha um de 2 bocas, mas queimou dai comprei esse ai pq soh cozinho halavi 1 vez por ano.

- FORNO

Mesma regra do fogao. Podemos ter 1 ou 2. Como demora um tempao para "converter" um forno de bassari para halavi, eh mais comodo ter 2, mesmo que um deles seja pequenino.

Acima, meu forno grande que uso para bassari e o pequenino ao lado direito (halavi) onde asso minhas pizzas.

(acima do forno, o microondas que soh uso para bassari. dah p/ casherizar mas... sei lah... nao gosto de leite entao fica soh p/ bassari mesmo)

- GELADEIRA E FREEZER

Bassari e halavi podem ir pra mesma geladeira.

- TALHERES E PANELAS

Talheres tem que ter detalhes diferentes para ajudar na identificacao. Mesmo estando em gavetas separadas, enganos acontecem. Qdo alguem usa uma colher bassari para misturar cafeh com leite, eh soh casherizar a colher.

Panelas tem que ter design diferente tambem.

Eh possivel casherizar metais, aluminio e ferro, dai se um acidente acontece, nao eh o fim do mundo. Podemos resolver.

Ponta do talher halavi: redonda - Ponta do talher bassari: floral

Os talheres halavi e bassari tem que ter algum tipo de identificacao visual que os diferencie.

- PRATOS E COPOS

NAO eh possivel casherizar porcelana. Se um prato bassari recebe um pedaco de pizza quente ou uma xicara bassari entra em contato com leite quente, o prato e a xicara deverao ser destruidos. (Ohhhh Nooooooooo! Por isso eh muuuuito importante que quem esteja convertendo sua cozinha p/ casher compre o jogo de pratos mais simples e mais baratos que ha no mercado. Acidentes acontecem nos primeiros meses de kashrut, acredite. Soh invista em um jogo de pratos de porcelana de boa qualidade quando vc se sentir pronta e segura de suas acoes!)

Por isso, o design de pratos, xicaras e copos de porcelana devem ser diferentes para ajudar na identificacao visual. Tambem separamos vidros... mas se um vidro se tornar treif (nao casher) por acidente, dah pra casherizar, eh soh explicar ao rabino como o "acidente" aconteceu e aguardar instrucoes.

A esquerda, bassari para semana. A direita halavi para semana e Shavuot. Acima, bassari para Shabbat.

(O jogo de pratos bassari para Pessach estah guardado no porao. Nao uso halavi para Pessach. Posso sobreviver uma semana sem "pizza" ou "lasagna" de matza... ou simplesmente posso usar pratos de papel, orash poish)

A maioria das cozinhas casher possuem 3 conjuntos de prato: bassari para dias da semana, bassari para Shabbat e halavi para dias da semana. O resto, possui 4 jogos de prato: bassari p/ semana, halavi, bassari p/ Shabbat e paaaaaaaaarve. Sim... toda mulher judia tem que ter olhos bionicos para vigiar tudo isso.

O tipo de olhar necessario para se manter uma cozinha casher (huahauahua eh verdade!)

E aqui eh como vemos os supermercados.

Pra falar a verdade, eh assim que vemos TUDO relacionado a kashrut...

- PIA

Embora uma cozinha com 2 pias pareca ser um artigo de luxo, em Jerusalem eh a coisa mais comum do mundo. Quase todo mundo tem, apartamentos e casas, sejam humildes ou luxuosos jah sao construidos com essa conveniencia.

Neste caso, pode-se ter 2 torneiras ou 1 torneira posicionada ao meio e que "gira" de um lado para o outro.

Em cozinhas com 1 pia, temos que fazer alguns arranjos... que eu pretendo explicar em um futuro post... porque varias fotos serao necessarias... tvz ateh um video...

- LAVADORA DE PRATOS

Lavadoras tem que ser bassari ou halavi. No geral, sao usadas para bassari, jah que eh o tipo de comida que fazemos mais frequentemente por causa de Shabbat e feriados.

Algumas cozinhas possuem 2 lavadoras.

- MESAS

Nao precisamos ter 2 mesas (embora alguns possuam). Mas ha regrinhas basicas a serem seguidas quando temos soh 1 mesa na cozinha.

PAAAAARVE

E por ultimo, a parte da cozinha que eu aboli da minha vida.

Sim, esse eh um dos meus varios shticks culinarios. Dava tanto trabalho pra vigiar as coisas parve que me faltou a paciencia. Se faco um bolo em forno bassari, como o bolo enquanto bebo leite... DE SOJA! (eh proibido comer bolo feito em forno bassari e beber leite ao mesmo tempo, mas pode-se comer o bolo e beber o leite depois)

Mas para familias que mantem o "departamento parve" na cozinha, eles tem que ter uma ou mais gavetas, pratos, talheres, panelas, formas para bolo etc. que sejam completamente neutros, ou seja, jamais tenham entrado em contato com carne ou leite (quentes).

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E SE EU GANHAR NA LOTERIA?

A-ha! Meu marido jah sabe que no dia eu ganhar na loteria, construirei uma casa com 3 cozinhas!!!! 1 bassari, 1 halavi e 1 para Pessach!

Mas espere... e qto a parte parve?

Ok, ok... minha casa teria 4 cozinhas: bassari, halavi e parve para usar durante o ano e 1 cozinha para Pessach!

Nao, pera, deixa eu pensar direito... se ganhei na loteria entao... o ideal mesmo seriam 6 cozinhas: bassari, halavi e parve para o ano e bassari, halavi e parve para PESSACH!

SIM! Gastaria tudo com a construcao de 6 cozinhas de luxo!!! (e iria dormir no carro, pois nao sobrou dinheiro p/ construir o resto da casa)

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Duvidas? Se for sobre halachot, posso recomendar alguns sites jah que deixo esse assunto para os experts, mas se for sobre como arranjar utensilios na cozinha ou alguma sugestao para enriquecer o post, me contacte no vpjudaica@gmail.com

Kol tuv,

Esther

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