Pessach: O Que Comer????


Lembro muito bem da primeira vez que TENTEI fazer Pessach. Eu tinha iniciado meu primeiro curso de conversao em SP e de repente, nao mais que de repente Pessach chegou. Dai fui tentar manter a semana de Pessach, sozinha na casa de meus pais... comprei uma caixa de matza e uma garrafa de suco de uva... o que mais eu precisaria, certo? E lah fui TENTAR celebrar Pessach. Foi uma semana de fome e sofrimento huahauahuau um "trauma" que me faz rir ateh hoje. Stress, fome, reclamacao, comidas sem gosto ou de gosto duvidoso. Como era possivel manter aquele feriado? Eu nao tinha a minima ideia.


Durante meu segundo curso de conversao, agora em Jerusalem, aprendi a manter Pessach devidamente. Sofrimento? Soh se for o de excesso de comida! hahahah




PESSACH: CUSTO BAIXO

Sim, eh possivel celebrar a semana de Pessach sem dar um 'plotz' em seu orcamento (vc leu meu post sobre palavras em Yidish que vc tem que saber? clique aqui para ler).


Mantenha em mente: Pessach soh dura uma semana. Nao ha necessidade de fazer a "compra do mes", ok?


Mantenha em mente outra coisa: verduras, vegetais, ovos e frutas sao CASHER PARA PESSACH! Se vc for Sefaradita, alem de tudo isso, vc ainda tem a bencao de comer KTNIOT.




SEFARADITAS E KITNIOT

Ha muitas opinioes do que eh realmente 'ktniot'. Entao no final das contas, o que eh e o que nao eh ktniot depende muito da tradicao de cada familia.


Sefaraditas PODEM comer ktniot durante Pessach.


Ashkenazitas NAO podem (ha um certo movimento de Ashkenazim que comem ktniot, mas eh um movimento pequeno... pessoalmente nao conheco ninguem que mantenha essa opiniao)


Abaixo, uma lista de ALGUNS dos alimentos mais populares que sao considerados ktniot pelo Vaad (Conselho Rabinico) de Montreal:


Anise

Aspartame

Feijao

Milho e derivados (oleo de milho, amido de milho etc.)

Canola e derivados

Grao de bico

Acucar de confeiteiro (ATENCAO: MUITOS fabricantes de acucar de confeiteiro adicionam chametz em sua confeccao)

Sementes de cominho

Trigo sarraceno

Acido citrico (nao sei como se usar isso na comida, mas tah na lista... )

Coentro

Cominho

Sementes de funcho (fennel seeds)

Sementes de cominho

Sementes de linhaça

Glucose e derivados

Feijao verde

Gordura vegetal

Soja e derivados (oleo de soja, tofu etc.)

Kasha

Lentilhas

Lecitina

Brotos de alfafa

Tremoço (um tipo de feijao, dah uma olhada no Google)

Painço (um tipo de cereal)

Mostarda e derivados

Amendoim

Ervilha

Pipoca (vem do milho, lembra?)

Arroz

Sementes de papoula

Açafrão

Gergelin (sesame seeds)

Sementes de girassol



Soh o fato de comer arroz, feijao e lentilhas jah alivia o Pessach de muito Sefaradita!


Qto aos Ashkenazim... well... temos nossa propria dieta de Pessach. Nao se preocupe, comemos bastante e temos livros e mais livros de receitas adaptados para a ausencia de ktniot. No final, a gente nem lembra que ktniot existem. Batata eh o alimento PRINCIPAL da dieta Ashkenazi durante a semana de Pessach. Eh dificil imaginar como era Pessach antes da chegada da batata...




ONDE COMPRAR PRODUTOS PARA PESSACH?

No supermercado mais perto de voce. Abaixo as listas da BDK e BKA.


Lista de Pessach Ashkenazi: http://bdk.com.br/produtos_,,,,,,,,1,,,,,.htm


Lista de Pessach Sefaradita: http://bdk.com.br/produtos_,,,,,,,,,1,,,,.htm


BKA: http://bka.com.br/lista.php





O QUE COMPRAR EXATAMENTE?

Matza e vinho (ou suco de uva para quem eh alergico a vinho, como eu) eh obrigacao.


Alem disso, cuidado com desperdicios. Pessoalmente, eu sempre tenho em mao:


- amido de milho (Sefaraditas): fazer bolos e biscoitos


- fecula de batata (Ashk. e Sef.): bolos e biscoitos


- chocolate em poh: cremes, pudins, bolos e biscoitos


- matza meal... eu nao sei como chamam 'matza meal' no Brasil... seria 'farelo de matzah'???? Matza meal eh qdo pegamos a matza e a esfarelamos dentro do liquidificador huahauahauau para evitar a fadiga, compramos caixinhas com o farelo jah pronto. Serve para fazer bolos, biscoitos e uma infinidade de alimentos.


- matza cake: mesmo conceito da matza meal, soh que eh bem mais fino... parece farinha mesmo... uma farinha de matzah, digamos assim.


Com estes tres items vc poderah fazer sua bolacha p/ tomar com seu cha ou cafeh. Soh lembrando que ervas naturais como cidreira, erva doce etc. podem ser usadas em Pessach. Entao seu cha serah mais do que maravilhoso!




RECEITAS DE PESSACH

Ai eh com vc, amiga(o)! Comece a pesquisar hoje mesmo.

Daqui ateh Pessach postarei algumas tbm :)




CARNE

Ah... a carne... toda carne casher eh considerada boa para Pessach.


Vc nao comprou carne ha uns meses atras qdo eu escrevi o post dos Vegetarianos (clique aqui para ler) e pedi p/ vc comprar naquela epoca e armazenar no freezer, certo?


Bom... agora se vc quer comprar carne casher para Pessach... reserve... mas reserve rapido pq nessa epoca do ano todo mundo vai atras de carne ao mesmo tempo. Ateh mesmo Judeus que nao fazem questao de consumir carne casher durante o ano, compram carne casher para Pessach.


O consumo de carne casher aumenta bastante... e o preco tbm. Se vc vive em uma comunidade anussita, se unam e encomendem a carne em grande quantidade p/ conseguir descontos. Qdo a encomenda chegar, mantenha no freezer ateh o dia de prepara-la p/ Pessach.


Pessoalmente falando... o papo aqui em Montreal eh que esse ano o preco da carne tah tao alto (e realmente estah!) que todo mundo fara Pessach vegetariano huahauhaua ou... soh comprarao carne de frango.




OSEM SOUP PARA OS VEGETARIANOS QUE QUEREM SOPA DE GALINHA

Se vc eh vegetariano, mas sente falta da "tradicaaaaaaao" de ter sopa de galinha em Pessach, eh soh comprar poh p/ sopa de galinha da Osem ou outra marca que seja casher p/ Pessach... e durante o preparo, adicionar cebola picada, tomate, cenoura... enfim. Adicione os ingredientes que vc gosta de ter em sua sopa e voi-la!


MAS A OSEM SOUP TEM QUE TER HEKSHER P/ PESSACH!!!! Cuidado, pois ha a mesma embalagem que nao eh p/Pessach. Veja abaixo:


Heksher (simbolo de kashrut) tem que dizer KOSHER-PARVE FOR PASSOVER em Ingles e em Hebraico, como vcs podem ver no lado direito da imagem.