Pessach e Diabetes
A quantidade de vinho ou suco de uva necessarios para a mitzvah de beber as 4 tacas durante o Seder eh bem menor do que a maioria das pessoas pensam. Alem disso, tal quantidade pode ser misturada com agua por diabeticos e individuos cuja saude nao lhes permite ingerir a quantidade necessaria para cumprir a mitzvah.
Neste post, eu traduzi informacoes importantes do Guia de Pesach escrito pelo Conselho Rabinico de Montreal, no topico 'The Diabetic's Digest'. Recomendo que voce compartilhe este post com pessoas que participarao do Seder pela primeira vez, caso suspeite que ela eh diabetica e tbm com Judeus que acabaram de descobrir que sofrem de diabetes e ainda estao pesquisando sugestoes p/ ter um Pessach mais tranquilo. Embora rabinos informem tais Judeus, eh sempre bom ter algum tipo de material escrito a mao.
PRIMEIRO, vou traduzir informacoes tecnicas da matzah que permitirao que pessoas com diabetes que precisam ter cuidado com consumo de carboidratos possam expor melhor a situacao a seus medicos.
SEGUNDO, traduzirei a parte que se refere ao vinho.
Para fazer download do guia de Pessach, eh soh acessar: www.mk.ca
Sao 120 paginas de informacao (frente e verso), em Ingles e Frances + anuncios, o guia de diabeticos se encontra na pagina 63.
EU SOH TRADUZI AS PARTES MAIS IMPORTANTES da materia. Detalhes devem ser discutidos com seu rabino.
NOTA PARA NAO-DIABETICOS: a quantidade minima de vinho ou suco de uva a ser ingeridos durante o Seder eh de 98ml por taca, para quem segue a opiniao do R. Moshe Feinstein e 150ml por taca para quem segue a opiniao do Chazon Ish (http://www.aish.com/h/pes/l/48968741.html) . Consulte seu rabino para maiores detalhes.
Boa leitura!
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PESSACH & DIABETES
Estas informacoes sobre diabetes foram feitas gracas aos esforcos e grande trabalho do Rabino Hirsch Meisels da Jewish Friends With Diabetes International. Nos o agradecemos por nos permitir reimprimir as informacoes aqui contidas. O trabalho continuo do R. Meisels tem sido muito importante para diabeticos que sentem a necessidade de ser extremamente rigidos na quantidade de matza e vinho que consomem.
Nota da Esther: daqui em diante o artigo tratarah de kzait, que eh a quantidade minima de alimento necessaria para dizer bencaos apos ingeri-lo ou cuja finalidade eh a de cumprir uma mitzvah.
O Kzait da Matzah
Eh necessario saber quanta matzah eh necessaria para constituir um kzait durante Pessach, a fim de cumprir as mitzvot de: Motzi Matzah, Korech, Afikoman e Birkat Hamazon.
Introducao
Passamos longos dias em pesquisa da quantidade correta que constitui um kzait de matzah. Este trabalho foi particularmente dificil porque todas as opinioes sao geralmente dadas em volume (por exemplo: tamanho de uma azeitona, tamanho de um ovo) e nos tivemos que converter esta quantidade em PESO, para que ela possa ser usada de uma maneira pratica.
(...) sabendo-se o peso exato da matzah, foi possivel calcular a quantidade de carboidratos que cada matzah possui.
Nota da Esther: enqto a qtde de carboidratos eh facilmente encontrada em caixas de matzas comerciais, o mesmo NAO acontece para varias marcas de matzah shmura.
Usamos a opiniao mais exigente, retidada do sefer "Middos Vshiuri Torah", cujo autor usou ferramentas especiais para concluir sua opiniao.
Fatores externos, como a humidade da matzah, pode alterar o seu peso (se uma matzah for assada por alguns segundos a mais, ela pesarah menos). A formula descrita neste guia cobre esta possibilidade. Se voce seguir a opiniao aqui descrita, voce pode acabar comendo mais matzah do que necessario, em vez de menos (POR ISSO EH IMPORTANTE CONSULTAR SEU RABINO sobre a quantidade matzah necessaria p/ a mitzva em sua comunidade).
Peso de Uma Matzah
De uma forma geral, matzot feitas a mao (shmura) pesam:
- matzah de espessura fina: 51 gramas
- matza de espessura media: 58gr
- matza de espessura grossa: 72gr
Geralmente, uma caixa de matza shmura fina contem 9 matzot, uma de shmura media 7 ou 8 matzot e uma caixa de shmura grossa, 6 maztot.
A matzah comercial (caixinha quadrada) usada para testes foi a da marca Manishchewitz, que possui:
- 1 matzah = 32gr
- Total de carboidratos = 27gr
- Fibra = 1gr
Baseados nesta informacao, uma matza possui um fator de carboidratos equivalente a 81% de seu volume. De acordo com fabricantes, os valores nutricionais de matzot sao semelhantes (de uma maneira geral), tanto se forem comerciais qto shmura.
Mantenha em Mente
Para Poskin (legisladores da Lei) uma pessoa doente pode usar a opiniao que requer a MENOR quantidade de matzah possivel para cumprir a mitzvah. Como uma pessoa com diabetes nao eh considerada doente pela halacha (uma pessoa doente pela halacha eh uma que sofre de sintomas de maneira ininterrupta ou que estah sob risco de morte), mas caso nao controle sua ingestao de carboidratos pode ter sua saude altamente prejudicada, especialmente se o seu tratamento exige reducao de carboidratos, eh permitido que tal pessoa tambem coma a quantidade minima de maztah. Logicamente, consulte seu rabino para discutir qual quantidade seria essa.
Meichlah D'asvasah
O Zohar afirma que matzah e "Meichlah D'asvasah" (uma comida que cura espiritualmente). Pessoas erroneamente assumem que comendo matza nao irah lhes causar nenhum mal porque ela eh considerada uma comida que cura. NO ENTANTO, nos sabemos que uma overdose de medicamentos pode causar muitos danos, e o mesmo acontece com a matzah. Ela curarah quando consumida de acordo com a quantidade correta, mas nao quando ingerida em quantidade maior do que a sua saude pode suportar.
O Brisker Rav zt"l era muito exigente em todos as questoes halachicas, no entanto ele era estranhamente leniente sobre halachot do jejum de Yom Kippur. Ele explicou que sendo leniente com a mitzvah para salvar a saude das pessoas, ele estava na verdade sendo exigente com a mitzvah de "vchai bahem" (e voce viverah).
Tambem eh importante notar que o Chazan Ish, que eh famoso por defender a opiniao que usava a quantidade maior de matzah durante o Seder, na verdade usava a opiniao da quantidade menor (17 gramas de matzah) para si (por razoes de saude).
Varias Opinioes
cc = centimetro cubico que possui a mesma quantidade em ml. Por exemplo 20cc possui o mesmo volume de 20ml, e assim por diante.
Ha opinioes diferentes sobre a quantidade correta de um kzait de matzah, por exemplo:
Rambam = 1/3 de um ovo equivale a 18.3cc
Chazon Ish = metade de um ovo equivale a 50cc (opiniao mais exigente)
Grach Naah = metade de um ovo equivale a 28.8cc
Nota da Esther: estas sao as opinioes mais famosas, ha outras... por isso eh importante consultar seu rabino a respeito.
Na pratica, o condutor do Seder que usa a opiniao mais exigente dah um pedacinho de sua propria matza p/ cada convidado + uma matzah completa, para que cada convidado cumpra sua mitzvah da maneira que sua tradicao e saude permitem. CONSULTE SEU RABINO PARA SABER QUAL A QUANTIDADE NECESSARIA EM SUA COMUNIDADE.
Motzi Matzah
A mitzvah de comer um kzait de matzah na primeira noite de Pessach eh d'oraita (mandamento da Torah), e esta mitzvah e feita com o 'Motzi Matza' descrito na Hagada.
Assim sendo, aos que seguem a opiniao do Chazon Ish (mais exigente, que equivale a 96% de uma matzah-comercial-quadrada, quase a matzah inteira), a quantidade em gramas que pode ser discutida com um medico eh a seguinte:
- 27.5 gramas de matzah
- 22.3 gramas de carboidratos
Korech
A mitzvah de comer korech eh miderabanan (dos Rabinos). Podemos, desta maneira, usar a segunda opiniao mais leniente que seria o consumo de aprox. 16 gramas de matzah, que contem 13 gramas de carboidratos.
Afikoman
A mitzvah de afikoman eh midirabanan. Nossos poskim ensinam que preferencialmente, eh melhor comer dois kzaitim de matza o afikoman (um kzait para comemorar o koban Pessach e um kzait para comemorar a matza que foi ingerida com ele). Para estes dois kazaitim, eh suficiente usar a opiniao que ensina a menor quantidade de matza, que seriam 10 gramas, com o total de 20 gramas para os 2 kzaitim. As 20 gramas de matzah possuem 16 gramas de carboidratos.
Birkat Hamazon
Durante Pessach, em todas as ocasioes que uma pessoa lava as maos e faz a bencao hamotzi sobre a matzah, a quantidade de matzah necessaria para que possamos dizer o Birkat Hamazon eh de 16 gramas (a mesma quantidade para korech).
Por favor mantenha em mente: Este artigo foi feito somente como uma referencia, e nao pode decretar nenhum Psak Halacha (opiniao rabinica). Todo e qualquer problema deve ser discutido com seu Rabino ou Posek.
VINHO - OS QUATRO COPOS
A quantidade para os 4 copos eh a de um reviyis (quantidade de liquido)
Nota da Esther: por reviyis, leia-se revi-i, com "r" de laRRRRRanja rsrsrs
Rabino Weismandl shlit''a nos escreveu informando que uma pessoa deveria usar uma taca que comporte a quantidade de 150ml de vinho (quantidade mais exigente), mas que tal pessoa pode beber 86ml (quantidade mais leniente).
DIABETICOS: Jah que uma pessoa tem que beber roiv reviyis (a maior parte de um reviyis), o roiv reviyis de uma taca de vinho seria somente 45ml.
A maioria das tacas de vinho usadas no Seder comportam bem mais vinho do que as quantidade necessaria ateh para o maior reviyis.
Ha pequenos copos de medidas a venda, que comportam 60ml ou outra quantidade de ml. Use tais copos para medir a quantidade necessaria de vinho que voce precisa beber (faca o teste com agua, vendo ateh onde a agua chega na taca e beba, entao na hora do Seder, vc saberah qual a quantidade correta que deve beber).
SUCO DE UVA
Suco de uva eh rica em carboidratos e possui um valor alto de acucar. Sendo estrito e bebendo a opiniao de 150ml (ou mais) resultarah em um valor imprevisivel de acucar no sangue.
BRACHA ACHARONA
Se alguem quer fazer a brachah acharona (bencao apos comer e beber) sobre vinho, tal pessoa deve beber 86ml. Se a pessoa nao beber tal quantidade, nao deve fazer a bracha acharona.
MISTURANDO VINHO E AGUA
Eh um topico complicado, o qual possui muitas opinioes rabinicas.
Contratamos Rabino Yosef Moshe Greenwald (o Rav de Tzelim), que dah a hashgacha para os vinhos Kedem, e Sr. Michael Herzog da Kedem. Combinando seus conhecimentos halachicos e profissionais, ambos ensinam a seguinte formula: vinho com gosto forte pode ser misturado com 1/3 de agua, enquanto todos os outros vinhos podem ser misturados somente com 1/4 de agua.
A seguinte lista foi discutica com o Sr. Herzog:
Sauvignon
Burgundy Royal
Chablis
Sauterne
Classic Red
Kedem Estates
Matuk
Todos eles podem ser mistuados com 1/3 de agua.
Todos os "cream wine" que possuem somente 12% de alcool podem ser misturados somente com 1/4 de agua (25%).
Sucos de uva escuros podem ser misturados com 1/3 de agua, e os tipos de suco de uva sao:
Concord Gefen
Concord Blush Gefen
Sparkling Gefen
Suco de uva claros (white grape juice) soh podem ser misturados com 1/4 de agua (25%)
Se voce usarah um tipo de vinho ou suco de uva que nao foi descrita acima, por favor discuta com seu rabino.
Ha uma maneira facil de misturar sem interromper o seu Seder. Com vinhos que podem ser misturados com 1/3 de agua, simplesmente coloque 2 copos (ou xicara) de vinho dentro de uma garrafa vazia e entao adicione 1 copo de agua e use esta garrafa no Seder.
Para vinhos que devem ser misturados com apenas 1/4 de agua, coloque 3 copos de vinho dentro de uma garrafa vazia e adicione 1 copo de agua.
O TAMANHO DO COPO QUE VOCE usarah para medir a mistura nao eh importante, qualquer tamanho serve. Soh faca questao de usar o mesmo copo para medir o vinho e a agua, ou suco de uva e a agua.
PARA DISCUTIR COM SEU MEDICO:
- MISTURANDO VINHO OU SUCO DE UVA COM 1/3 DE AGUA
Quantidade minima a ser bebida Qde de agua Carboidratos
1ª taca 45ml 30ml 4.6gr
2ª taca 45ml 30ml 4.6gr
3ª taca 45ml 30ml 4.6gr
4ª taca 86ml 59ml 9.2gr
TOTAL = 23 gramas de carboidratos
- MISTURANDO VINHO OU SUCO DE UVA COM 1/4 DE AGUA
Quantidade minima a ser bebida Qde de agua Carboidratos
1ª taca 45ml 34ml 4.2gr
2ª taca 45ml 34ml 4.2gr
3ª taca 45ml 34ml 4.2gr
4ª taca 86ml 65ml 7.7gr
TOTAL = 19.5 gramas de carboidratos
TIPO DE VINHO
Para diabeticos, a melhor opcao seria usar vinho seco, que quase nao possui carboidratos. Se o gosto do vinho seco te incomoda, vc pode acrescentar algum tipo de adocante artificial que eh considerado casher para Pessach.
PONTOS IMPORTANTES
Devido ao fato de que alcool pode alterar o nivel de acucar de seu sangue, discuta com seu medico se voce deve tomar insulina para "cobrir" os carboidratos do vinho.
- Ha mais chances que o vinho altere o nivel de acucar de uma pessoa com estomago vazio. Discuta com seu rabino e seu medico se tomar suco de uva na 1ª taca em vez de vinho, eh uma opcao que ajudarah a manter a sua saude durante o Seder.
- Se voce beberah suco de uva, por favor mantenha em mente que a quantidade de carboidratos varia de fabricante para fabricante. As vezes a quantidade pode variar de ano para ano, dependendo da safra.
- Pessoas com diabetes tipo 2, devem discutir com seus medicos se eh melhor que elas bebam suco de uva em vez de vinho, jah que medicamento para tipo 2 nao eh compativel com alcool.
Nota do Vaad de Montreal: A INFORMACAO APRESENTADA AQUI NAO TEM POR PROPOSITO SERVIR COM UM GUIA HALACHICO. COMO DE COSTUME, CADA INDIVIDUO DEVE PERGUNTAR AO SEU PROPRIO RABINO COMO PROCEDER.
