Muffin de Cenoura

Cenoura eh um alimento que tem tudo a ver com as refeicoes de Rosh Hashana por causa de seu gosto adocicado. O prato mais tradicional sao as tzimes (moedas), mas tbm servimos saladas, bolos e... MUFFINS! Receita com fotos.
Ingredientes - 10 muffins medios ou 1 "muffin-cake"

2 xicaras de cenoura ralada
1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de acucar
1 colher de cha (bem cheia) de fermento
2 ovos
1/4 da xicara de oleo
2 colheres de sopa de mel
1 colher de cha de baunilha (opcional)
1 colher de cha de sal
Preparo
Aqueca o forno a uma temperatura de 180C ou 350Farenheit.
Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha de tamanho medio. Nem precisa de batedeira, a mistura eh pouca, pode ser feita a mao.

Use uma colher para colocar parte da mistura em forminhas redondas.
Se vc nao tiver forminhas, eh soh assar em uma forma retangular pequena.
Tempo de forno:
Com forminhas: asse por aprox. 25 minutos, ateh que o topo dos muffins fiquem dourados
Com forma retangular: asse por aprox. 40 minutos ou ateh que o topo do "cake muffin" esteja dourado.

Nota: com a massa eu fiz 4 muffins em forminha redonda e 1 muffin-cake.